カテゴリ：さわら（鰆）
さわら（鰆）は白身魚？赤身魚？
今日の夕食にさわら(鰆)の味噌漬けを食べました。
さて、さわら(鰆)って白身魚だと思いますか？それとも赤身魚でしょうか？
そもそも白身魚と赤身魚は身の色だけの違いなのでしょうか？
調べてみました！
白身魚は根魚といって同じ地域で一生を過ごす魚で、身が固く一般的に白い魚、淡白な味わいです。
それに比べ、赤身魚は長距離を回遊し、身は軟らかく味が濃厚です。
さわら(鰆)は身が白っぽいですが、実は・・・・赤身魚に入るそうです！
さわら(鰆)はサバの仲間で、猛スピードで一生泳ぎ続ける回遊魚です。
赤身魚であるさわら(鰆)は脂ののった、うまみのある濃い味が特徴。
瀬戸内海でとれるものは、鯛と比較されるほど美味といわれ、
また熟成したさわら(鰆)の刺身はマグロのトロのような味わいといわれるほど人気の高い魚で、
あらゆる魚の中で最もおいしい〜という人もいる程です。
確かに今日のさわら(鰆)の味噌漬けは美味でした。
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【さわら（鰆）は白身魚？赤身魚？】へのコメント
1. Posted by グジュ
2007年05月18日 09:31
お久しぶりです
お元気でした
確か鮭なんかも逆で・・・
赤身にみえますが、白身魚だったか？？？
人間も長距離選手は、赤筋が・・・
短距離選手は白筋が発達してますよね！
2. Posted by チャパ婆
2007年05月25日 11:12
グジュさん、お久しぶりです。
返事が遅くなってすみません
この頃、１日の気温差が大きいので体調管理が難しいですよね。でも、元気にしてますよ
人間でも運動によって使う筋肉が違うのと同じで、魚も生活様式で身の硬さや味まで変わってくるんですね。
生き物って不思議です！
返事が遅くなってすみません
この頃、１日の気温差が大きいので体調管理が難しいですよね。でも、元気にしてますよ
人間でも運動によって使う筋肉が違うのと同じで、魚も生活様式で身の硬さや味まで変わってくるんですね。
生き物って不思議です！
